Jeg elsker æg. Kogte æg, spejlæg, røræg, you name it. Jeg har imidlertid udviklet fødevareintolerance over for både æggehvide og æggeblomme og må derfor undvære dem indtil min mave kan klare mosten igen.
Det er imidlertid ret svært at finde på spændende mad når samtlige mælkeprodukter, melprodukter og æg er udelukket fra min kost. Jeg er en uge inde i mit diæt eksperiment ved at være godt træt af stegt kylling og de samme fire-fem grøntsager, så nu er der kommet gang i køkkenet igen.
Jeg er simpelthen nødt til at dele det mest fantastiske, jeg opdagede forleden: nemlig hørfrø æg! Æg er det jo ikke, snarere slim, men det kan bruges som erstatning for æg i mad og DET VIRKER!
Hørfrø er megasunde og koster ikke en formue, så jeg er helt oppe at ringe over al den mad, jeg nu kan lave med disse erstatnings-æg. De er i øvrigt super nemme at lave: hørfrø og vand koger i en gryde til vandet får den rette slimede, tykke konsistens. Hørfrøene sies fra og slimet afkøles i køleskabet – og så er det klart til brug.
Jeg vil ikke kaste mig ud i en æggekage med det, men det fungerer i hvert fald til opskrifter hvor ægget fungerer som bindingsmiddel. Hip hurra for hørfrø!
- 50 g hørfrø
- 4 dl vand
- Kom hørfrø og vand i en lille gryde. Lad vandet koge op og lad massen koge i 3-4 minutter indtil det opnår den ønskede konsistens.
- Si hørfrøene fra i en si. Stil hørfrøslimen i køleskabet og lad den køle helt af før brug.